سلامت

بهترين نوع كالري شمار شكوفه ذرت ، بخارپز آن است. شكوفه ذرت هاي كبابي يا همان بلال معمولي نسبت به شكوفه ذرت مكزيكي بسيار سالم‌تر است. البته بلال موقع كباب شدن نبايد بسوزد زيرا سوختن هر ماده غذايي احتمال سرطان‌زايي آن را افزايش مي‌دهد. اين را هم بدانيد كه اگر شكوفه ذرت بعد از كباب شدن در آب نمك قرار داده شود كمي از خاصيت خود را از دست مي‌دهد.

كالري شمار شكوفه ذرت به خودي خود ماده غذاي بسيار مفيدي است اما نحوه طبخ و تهيه آن در سلامتش بسيار تاثيرگذار است. براي مثال اضافه كردن نمك و كره از ارزش غذايي آن مي‌كاهد و مي‌تواند زمينه‌ساز چاقي و بيماري‌هاي متابوليكي شود. ميان‌وعده‌هايي مانند شكوفه ذرت بوداده يا پاپ كورن مي‌توانند به اندازه سبزيجات و ميوه‌‌ها آنتي‌اكسيدان‌هاي لازم را به بدن برسانند. آنتي‌اكسيدان‌ها مي‌توانند از بيماري‌هاي مختلف قلبي، سرطان‌ها و بيماري‌هاي متابوليكي مانند ديابت جلوگيري كنند. درواقع پلي‌فنل موجود در آنها راديكال‌هاي آزاد را از بين مي‌برد و با كالري شمار شكوفه ذرت بيماري‌ها مبارزه مي‌كند.

طبخ شكوفه ذرت باعث آزاد شدن مواد مغذي و مفيد آن شامل كاروتنوئيدها (نسخه گياهي ويتامين A)مي‌شود كه اين مواد تاثير به سزايي در كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان دارند. كالري شمار شكوفه ذرت پخته حتي پس از كاهش ذخيره ويتامين C خود،‌ خاصيت آنتي اكسيداني‌اش را حفظ مي‌كند. در واقع پختن شكوفه ذرت باعث مي‌شود كه خاصيت آنتي اكسيداني آن تا ۵۳ درصد افزايش پيدا كند.

علاوه بر آنتي اكسيدانها،‌ اين ماده غذايي مهم پس از طبخ تركيبي موسوم به اسيد فروليك آزاد مي‌كند كه خواص فوق العاده‌اي دارد. اين خواص در شكوفه ذرت شيرين به مراتب بيشتر است. همچنين بتاكاروتن‌هاي موجود در شكوفه ذرت تاثير فوق العاده‌اي در پيشگيري از واكنش‌هاي اكسيديته در بدن دارد و كالري شمار شكوفه ذرت در نتيجه از بروز سرطان‌ها جلوگيري مي‌كند.

شكوفه ذرت كه به فارسي بلال نيز ناميده مي شود، گياهي است يك ساله و يك پايه داراي ساقه اي راست كه ارتفاع آن تا چهار متر مي رسد. شكوفه ذرت گياه بومي آمريكاي مركزي و مكزيك است و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است . برگ هاي كالري شمار شكوفه ذرت متناوب و دراز مي باشد . گل هاي نر شكوفه ذرت بصورت خوشه اي بوده كه مركب از سنبل هاي قرمز روشن مي باشد . گل هاي ماده آن از 2 تا 4 گل تشكيل شده كه در كنار برگ هاي شكوفه ذرت قرار دارد .

غشايي كه روي بلال را مي پوشاند، سبز رنگ مي باشد . دانه هاي كروي شكل شكوفه ذرت در اطراف محور مركزي بلال قرار گرفته اند . اين دانه ها به رنگ زرد يا قهوه اي مي باشند .

كالري شمار شكوفه ذرت داراي ارزش غذايي فراواني است، ولي بعلت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابليت تهيه نان را ندارد . بنابراين براي تهيه نان شكوفه ذرت ، آرد آن را با آرد ساير غلات مخلوط مي كنند .

شكوفه ذرت از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است .

بهترين نوع كالري شمار شكوفه ذرت ، بخارپز آن است. شكوفه ذرت‌ هاي كبابي يا همان بلال معمولي نسبت به شكوفه ذرت مكزيكي بسيار سالم‌تر است. البته بلال موقع كباب شدن نبايد بسوزد زيرا سوختن هر ماده غذايي احتمال سرطان‌زايي آن را افزايش مي‌دهد. اين را هم بدانيد كه اگر شكوفه ذرت بعد از كباب شدن در آب نمك قرار داده شود كمي از خاصيت خود را از دست مي‌دهد.

شكوفه ذرت حاوي پروتئين و فسفر قابل توجهي است و نسبت به ميان وعده هاي ناسالم ديگري است كه مي‌خوريد يك ميان وعده‌ي فوق‌العاده محسوب مي‌شود. بايد بدانيد كه ميزان آهن موجود در كالري شمار شكوفه ذرت حتي بيشتر از اسفناج و تخم مرغ است. شكوفه ذرت بو داده جزو دانه هاي كامل است. اين يعني اين كه منبع فوق‌العاده‌ي فيبرهاي غذايي محسوب مي‌شود. در واقع هر يك فنجان شكوفه ذرت حاوي ۱.۳ گرم فيبر است.

پاپ كورن همانند ميوه‌ها و سبزيجات فيبر و آنتي اكسيدان دارد. بايد بدانيد كه هر ۱۰۰ گرم پاپ كورن ۱۳ درصد پلي فنول‌هاي مورد نياز روزانه‌ي ما را تأمين مي‌كند. پوسته‌ي نازك طلايي رنگ كالري شمار شكوفه ذرت نيز حاوي بيشترين ميزان آنتي اكسيدان ها مي‌باشد.

مصرف كالري شمار شلغم افراد را در برابر بيماري هاي پوستي بيمه مي كند و در بهبود جوش صورت موثر است. افرادي كه مبتلا به جوش صورت و اگزما هستند، چنانچه هر روز مقدار كمي شلغم خام بخورند نياز بدن آن ها به گوگرد برطرف شده و در نتيجه جوش صورت آن ها از بين خواهد رفت.

شلغم بسيار مقوي و اشتها آور است. شلغم به طور فوق العاده اي ضعف جنسي را درمان كرده و اسپرم را زياد مي كند. كالري شمار شلغم براي درمان يبوست، تقويت بينايي و بهبود التهاب هاي مجاري تنفسي توصيه مي شود.

شلغم سرفه را تسكين مي دهد و آب شلغم قند خون را پائين مي آورد. تخم شلغم را اگر سرخ كرده و بخوريد براي ضعف جنسي موثر است.

در تقويت تخمدان ها نقش اساسي دارد و رحم را براي پرورش نوزادي سالم و قوي، تقويت مي كند.

كالري شمار شلغم آرام بخش و ترميم كننده سريع زخم ها بوده و براي تقويت كبد مفيد است.

به علت داشتن فيبر، پاك كننده قوي روده هاست و خواص تسكين دهنده شلغم، آن را به داروي طبيعي خواب آور تبديل كرده است. براي بهبودي شقاق، شستشوي ناحيه مبتلا با آب جوشانده شلغم مفيد است.

شلغم در درمان برونشيت، مشكلات تنفسي و آسم موثر است .

فرح روشن پور، كارشناس تغذيه مي گويد: كالري شمار شلغم در فصل زمستان رويش خوبي دارد و اين نشان مي دهد فصل رويش هر ميوه متناسب با خواص آن است، زيرا شلغم تأثير بسزايي در درمان سرماخوردگي دارد.

شلغم مي تواند در درمان برونشيت، مشكلات تنفسي و آسم هم موثر باشد. به گفته اين كارشناس تغذيه، بهترين شيوه مصرف شلغم به صورت بخارپز، سوپ و يا آش است. بهتر است در ساعات اوليه صبح كالري شمار شلغم مصرف شود.

شلغم به دليل خاصيت ادرارآوري كه دارد در درمان سنگ كليه و دفع اين سنگ‌ها از مجاري ادرار بسيار موثر است، به همين دليل است كه بسياري از درمانگران در دوره درمان به بيماران مبتلا به سنگ كليه توصيه مي‌كنند علاوه بر نوشيدن مايعات، كالري شمار شلغم را نيز در برنامه غذايي خود بگنجانند. سعي كنيد نوع بخار پز يا آبپز آن را تجربه كنيد.

قرقره كردن آب كالري شمار شلغم گلودردهاي باكتريايي را نيز تسكين مي دهد.

چنين شلغم نقش آنتي اكسيدان دارد و داراي مقادير زيادي ويتاين c بوده و از تشكيل راديكال هاي آزاد در بدن جلوگيري مي كند.

شلغم ماده اي اشتها آور است كه آب آن در تنظيم خون نقش دارد.

مقادير فراوان فسفر موجود در كالري شمار شلغم به تقويت حافظه و سيستم عصبي كمك مي كند.

املاح كلسيم و منيزيم موجود در شلغم بر رشد استخوان هاي كودكان و تقويت اسكلت زنان باردار نيز تأثير مي گذارد.

يد موجود در شلغم مي تواند ترشح تيروئيد را تنظيم كند و به دليل مقادير فراوان آهن آن جز ميوه و سبزيجات خون ساز به شمار مي رود.

عصاره كالري شمار شلغم پاك كننده بدن است و در دفع اسيد اوريك و رفع سنگ هاي كليه هم نقش دارد. درمان شب كوري از ديگر خواص شلغم است.

به علت داشتن فيبر، پاك كننده قوي روده هاست و خواص تسكين دهنده شلغم، آن را به داروي طبيعي خواب آور تبديل كرده است.

بايد سفت و تو پر باشد؛ در غير اين صورت كهنه بوده و نفخ آن زيادتر است. پوست شلغم بايد براق، شفاف و صاف باشد. شلغم بايد سنگين و درون آن روشن و شفاف باشد. كالري شمار شلغم هاي كوچك، شيرين تر و شلغم هاي بزرگ مۆثرترند!

شلغم را با آويشن بخوريد . دكتر مجيد امتيازي، متخصص طب سنتي توصيه كرد:از آنجايي كه شلغم نفاخ و دير هضم است بهتر است آن را با مصلح آويشن يا زيره مصرف كرد. شلغم داراي انواع مختلفي است، گفت: كالري شمار شلغم داراي مزاج گرم و معتدل بوده و ضمن خاصيت صاف كنندگي سينه داروي موثري در درمان مبتلايان به سرفه نيز مي باشد.

يكي از تركيبات قابل توجه در كالري شمار شلغم فيبر است. فيبر سبب حجيم شدن مدفوع و دفع راحت‌تر و سريع‌تر آن شده، بنابراين خطر تماس مواد سرطان‌زا با سلول‌هاي روده را كمتر مي‌كند. علاوه بر اثرات فوق، فيبر سبب افزايش رشد و تكثير باكترهاي مفيد و مانع رشد باكتري‌هاي مضر در روده مي‌شود و در عين حال بر اثر تخمير فيبر در روده اسيد بوتيريك توليد مي‌شود كه منشا انرژي براي سلول‌هاي روده است و به كالري شمار شلغم حفظ سلامت سلو‌ل‌هاي روده كمك نموده و موجب كاهش احتمال ابتلا به سرطان روده مي‌شود.

كالري شمار شليل مزاياي زيادي براي سلامتي بدن دارد. اين مزايا در برگيرنده عملكرد بهتر سلولي و سلامت سيستم گوارش و بهبود سيستم قلبي- عروقي است. مكانيسم دفاعي آنتي اكسيدان‌هاي شليل مي‌تواند در مبارزه با شرايط حادي همچون عوارض مرتبط با چاقي، دژنراسيون ماكولا موثر باشد و در پيشگيري از سرطان به بدن كمك نمايد. مصرف شليل مي‌تواند به تقويت سيستم ايمني، ترويج پوستي شاداب و جوان و ساير موارد كمك كند. اين ميوه يك ميان وعده عالي در دوران بارداري است. شليل ميوه بسيار خوشمزه اي است كه متعلق به خانواده Rosaceae است. در حقيقت، كالري شمار شليل بسيار شبيه هلو است. معمولا شليل در آب و هواي گرم تر رشد پيدا مي‌كند. بيش از ۱۵۰ گونه مختلف از شليل وجود دارد كه از دو گونه‌ي اصلي clingstone و freestone به وجود آمده اند. درخت اين ميوه عمر كوتاهي دارد و قد متوسطي خواهد داشت. درخت اين ميوه برگ‌هاي درخشان و سبزي دارد.

كالري شمار شليل سرشار از مواد مغذي و يك ميوه كم كالري است. شما مي‌توانيد با مصرف شليل مواد مغذي فراواني را وارد رژيم غذايي خود كنيد. شليل طيف وسيعي از آنتي اكسيدان‌هاي قدرتمند و تركيبات فنولي را در خود دارد و مي‌تواند فيبر مورد نياز بدن را تامين نمايد. وجود ويتامين‌هاي فراوان در شليل باعث شده است اين ميوه يكي از ميان وعده‌هاي خوب براي افراد باشد. شما مي‌توانيد ويتامين‌هايي همچون ويتامين A، B1،B2، ويتامين B3 ،اسيد پانتوتنيك، ويتامين B6، فولات، ويتامين C (اسيد اسكوربيك)، ويتامين E (آلفا توكوفرول) و ويتامين K (فيلوكينون)را در شليل پيدا كنيد. اين ميوه منبع غني از پتاسيم و ساير مواد معدني همچون منيزيم و كلسيم است كالري شمار شليل و هيچ كلسترول مضري ندارد.

دفاع آنتي اكسيداني: شليل قدرت آنتي اكسيداني بسيار شگفت انگيري دارد. مقادير قابل توجهي پلي فنول، محتواي ويتامين C و كاروتنوئيدهايي همچون بتا كاروتن و كريپتوكسانتين در آن يافت مي‌شود. پوست ميوه كالري شمار شليل غلظت بالايي از تركيبات مختلف را دارد. بنابراين زماني كه مي‌خواهيد شليل را مصرف كنيد آن را به درستي بشوييد و به همراه پوست ميل نماييد. اين آنتي اكسيدان‌هاي محافظت كننده مي‌توانند بدن را از شر راديكال‌هاي ازاد خلاص كنند و اثرات مخرب مولكول‌هاي آزاد اكسيژن را خنثي نمايند.

مراقبت از چشم: كالري شمار شليل شامل لوتئين، يك ماده مغذي مهم است كه سلامت چشم را بيشتر مي‌كند و خطر ابتلا به بيماري‌هايي همچون دژنراسيون ماكولا وابسته به سن را كاهش مي‌دهد. تحقيقات مختلف نشان داده است كه لوتئين يك آنتي اكسيدان بسيار قوي است كه در كاهش خطر ابتلا به كاتاراكت هسته اي( آب مرواريد هسته اي)كمك مي‌كند. لوتئين در رنگدانه ماكولاي چشم قرار دارد و در حفاظت از بافت شبكيه از آسيب‌هاي ناشي از استرس اكسيداتيو و نور با طول موج بالا مفيد است. علاوه بر اين، بتاكاروتن موجود در اين ميوه سنتز ويتامين A را بيشتر مي‌كند و در كالري شمار شليل حفظ بينايي و جلوگيري از بيماري‌هايي مانند كوري و خشك چشمي موثر خواهد بود.

سلامت قلب: مصرف منظم ميوه‌هايي همچون شليل به خاطر وجود آنتي اكسيدان‌هاي قدرتمند، مي‌تواند در بهبود سلامت قلب مفيد باشد. اسيد كلروژنيك و آنتوسيانين موجود در شليل در برابر اكسيداسيون كلسترول بد خون از بدن محافظت مي‌كنند و همين امر از سخت شدن شريان‌ها جلوگيري مي‌كند و به بهبود گردش مناسب پلاكت‌ها كمك خواهد كرد. فلاونوئيدي كه در كالري شمار شليل يافت مي‌شود از افزايش تجمع پلاكت‌ها جلوگيري مي‌كند و خطر ابتلا به آترواسكلروزرا تا حد زيادي كاهش مي‌دهد.

پيشگيري از سرطان: همانطور كه در بالا نيز به آن اشاره كرديم، شليل حاوي اسيد كلروژنيك است كه يك تركيب طبيعي مي‌باشد و مزاياي متعددي همچون پيشگيري از بروز تومورهاي مختلف و بروز سرطان‌هايي همچون سرطان روده را خواهد داشت. مطالعات مختلف نشان مي‌دهد كه اسيد كلروژنيك خاصيت chemopreventive دارد كه از تكثير سلول‌هاي سرطاني جلوگيري مي‌كند. همچنين مطالعات پژوهشي شواهد كيفي در مورد نقش بتا كاروتن موجود در گروه كالري شمار شليل در محافظت از بدن در برابر سرطان ريه را نشان داده است.

پوست سالم تر: بيوفلاويوييدهايي كه در اين ميوه يافت مي‌شود به سلامت پوست كمك خواهد كرد. تركيبات آنتي اكسيداني همچون ويتامين C، لوتئين، بتا كاروتن مي‌تواند چنين اثرات كالري شمار شليل دفاعي را بيشتر كند. بتا كاروتن كه پيش ساز ويتامين A است مي‌تواند از اسيب پوست بكاهد. ويتامين C موجود در شليل نيز در سنتز كلاژن نقش دارد و به پوست كمك مي‌كند ظاهر جوان تر و شاداب تري داشته باشند. علاوه بر اين، مطالعات انجام شده نشان مي‌دهد لوتئين موجود در كالري شمار شليل پوست را در برابر اسيب راديكال‌هاي آزاد و اشعه ماوراءبنفش محافظت مي‌كند.

ميان وعده اي براي دوران بارداري: مادران باردار مي‌توانند از ويتامين ها و مواد معدني موجود در شليل به خصوص فولات آن به نفع خود استفاده كنند. وجود پتاسيم فراوان در اين ميوه در پيشگيري از گرفتگي عضلات كمك مي‌كند و كالري شمار شليل سطح انرژي بدن را در مقدار نرمال نگه مي‌دارد. فيبري كه در اين ميوه يافت مي‌شود باعث بهبود سلامت گوارش مي‌شود و ويتامين C موجود در آن به رشد مناسب و توسعه عضلات، دندان ها و رگ‌هاي خوني جنين كمك خواهد كرد.

سلامت سلول‌ها: شليل حاوي فسفر است كه يك ماده معدني ضروري براي عملكرد طبيعي سلول‌ها و بافت‌هاست. فسفر موجود در شليل به تشكيل دندان‌ها و استخوان‌هاي قوي‌تر كمك مي‌كند و باعث بهبود متابوليسم كربوهيدرات‌ها و چربي‌ها مي‌شود. كالري شمار شليل حمايت خود را در حفظ و نگهداري سلول‌ها و ترميم بافت‌ها ، انقباض عضلات و داشتن ضربان طبيعي قلب گسترش مي‌دهد.

كالري شمار شنبليله گياهي است كه عموما در نواحي اطراف درياي مديترانه و جنوب آسيا رشد مي‌كند و در كشورهاي هند، چين، پاكستان، ايتاليا، مصر، يونان و ... به وفور يافت مي‌شود. همچنين از گياهان بومي كشور ايران به شمار مي‌آيد. لازم به ذكر است كه علاوه بر برگ‌هاي سبز گياه شنبليله، دانه شنبليله نيز سرشار از مواد مغذي مي‌باشد و ارزش غذايي بالايي دارد.

شنبليله داراي خواص اثر تقويتي، ملين، اشتهاآور، خلط آور و ضدتب، محرك جريان شير و كاهنده قندخون است. همچنين اين گياه حاوي مقادير زيادي آهن، فسفر و ويتامين دي است. كالري شمار شنبليله يك داروي گوارشي تلخ است و مي توان آن را در بيماري قند و به صورت موضعي در التهابات پوستي مصرف كرد.

شنبليله سرشار از مواد معدني چون: مس، پتاسيم، كلسيم، آهن، سلنيوم، روي، منگنز و منيزيم مي‌باشد و از نظر ويتاميني نيز داراي انواع ويتامين‌هاي گروه B مانند تيامين، ريبوفلاوين، نياسين، پيريدوكسين، فوليك اسيد و نيز ويتامين A و C مي‌باشد. علاوه بر موارد ذكرشده، دانه‌هاي اين گياه سرشار از پروتئين، ليزين، تريپتوفان، استروئيد ساپونين و ديوسژنين (تركيبي كه خواص شبه استروژني دارد) كالري شمار شنبليله مي‌باشد.

دانه هاي شنبليله خواص مشابه هورمون جنسي استروژن دارند و به همين دليل به افزايش ميل جنسي و كاهش گرگرفتگي ها و نوسانات خلقي ناشي از يائسگي و سندروم پيش از قاعدگي كمك مي كنند. در هند و چين از آن براي درمان آرتروز، آسم، برونشيت، بهبود گوارش، حفظ متابوليسم طبيعي بدن، افزايش ميل جنسي و تقويت قواي جنسي آقايان، درمان مشكلات پوستي (جراحت ها و جوش)، درمان گلودرد و درمان ترش كردن معده استفاده مي شود. از ديرباز، از كالري شمار شنبليله براي درمان اختلالات رشدي، تحريك زايمان، درمان اختلالات هورموني، افزايش رشد سينه ها و كاهش درد قاعدگي استفاده مي شود.

مطالعات اخير نشان داده اند كه كالري شمار شنبليله به كاهش قند و كلسترول خون كمك مي كند و مي تواند در درمان ديابت هاي نوع ۱و ۲ مؤثر باشد. محققان در حال بررسي فوايد شنبيليله براي دستگاه قلب و عروق هم هستند.

دانه شنبليله و درمان سوزش سر دل

دانه شنبليله از مقادير فراواني موسيلاژ تشكيل شده است كه التهاب روده و معده را به وسيله پوشاندن جدار معده و روده كاهش مي‌دهد. افزودن 1 قاشق چاي‌خوري دانه كالري شمار شنبليله به غذاها براي رفع سوزش سر دل و رفلاكس توصيه مي‌شود. پيشنهاد ديگر حل كردن يك قاشق چاي‌خوري از پودر دانه شنبليله در آب يا آب ميوه قبل از وعده غذايي مي‌باشد. همچنين اين گياه خاصيت هضم‌كنندگي و ملين دارد و در بسياري از داروهاي گياهي به عنوان laxative (ملين) استفاده مي‌شود.

بهترين درمان طبيعي براي مشكلات پوستي مانند اگزما، جوش، خراش، زخم‌ها، سوختگي، مشكلات پوستي ناشي از نقرس و نيز ضخيم و پرپشت شدن موها، استفاده موضعي از پودر دانه شنبليله مي‌باشد. براي اين منظور لازم است پودر دانه كالري شمار شنبليله را با آب داغ مخلوط نماييد و سطح آسيب‌ديده پوستي و يا مو را با اين مخلوط بپوشانيد.

گياه شنبليله به عنوان كالري شمار شنبليله يك گياه تب‌بر شناسايي شده است. بهترين حالت، مصرف دانه شنبليله به همراه ليمو و عسل در زمان بيماري است. براي اين منظور 1-2 قاشق چاي‌خوري دانه شنبليله را 3 مرتبه در روز به همراه چاي سبز دم كنيد و بعد از آن به همراه 1 قاشق چاي‌خوري عسل و كمي آب ليموترش تازه ميل نماييد.

شنبليله انقباض هاي رحم را تحريك مي كند و مي تواند كالري شمار شنبليله به زايمان راحت تر كمك كند. با اين حال، زنان باردار فقط با موافقت پزشك مي توانند از شنبليله استفاده كنند.

شنبليله به بيشتر شدن شير مادر كمك مي كند. تحقيقات نشان داده اند كه ۲۴ تا ۷۲ ساعت پس از مصرف شنبليله، شير مادر تا ۵۰۰ درصد بيشتر مي شود. با اين كه دليل اصلي اين مسئله هنوز شناخته نشده است امّا محققان حدس مي زنند كه روغن موجود در تخم شنبليله دليل آن باشد. بنابراين، به مادران شيردهي كه مي خواهند شيري بيشتري داشته باشند، توصيه مي شود كه روزي سه مرتبه و حداقل ۵۰۰ ميلي گرم تخم كالري شمار شنبليله مصرف كنند. شنبليله به بيشتر شدن شير مادر كمك مي كند

كالري شمار شويد گياهي است يكساله يا دوساله كه گاهي ارتفاع آن به يك متر نيز ميرسد . ريشه آن راست و مخروطي شكل و سفيد است . اين گياه در اكثر نقاط دنا منجمله قسمتهاي جنوب اروپا ، مصر ، آمريكا و چين پرورش داده مي شود .

ميوه شويد بيضوي ، مسطح وب طول 4 ميليمتر و عرض 3 ميليمتر است . رنگ آن قهوه اي روشن و در كالري شمار شويد سطح آن برجستگيهايي برنگ زرد و در كناره هاي آن لبه بال مانندي به رنگ زرد روشن ديده مي شود .

تخم شويد اثرات درماني زيادي دارد منجمله بعنوان ضد تشنج ، ضد درد، نفخ شكم ، ادرار آور و براي تقويت معده بكار مي رود .

براي كسانيكه اشتهاي زيادي به غذا ندارند و لاغر هستند تخم شويد بهترين دارو است زيرا اشتها را زياد كرده معده را تقويت مي كند و انرژي به بدن مي دهد . تخم كالري شمار شويد را مي توان براي ناراحتي معده ، بي خوابي و ضد گاز معده بكار برد . خانمهاي شير ده كه شير آنها كم است بايد حتما روي چند بار دم كرده تخم شويد يا در تخم شويد بخورند و در غذاي خود مصرف كنند بطور معجزه آسائي شير آنها زياد خواهد شد .

طب گياهي ايران خواص زيادي را براي شويد قائل است مثلا در مورد درد شديد و ورم معده از دم كرده شويد استفاده مي كردند كه اثر تسكين فوري دارد .

از شويد براي دل درد در حيوانات نيز استفاده مي شود ودام داران قديم بخوبي به اين موضوع واقف بودند . مثلا براي گوسفند و بز كافي است كه مقدر 30 گرم تخم كالري شمار شويد به آنها داد كه نفخ و دل درد را ساكت كنند .

در مورد بيماراني كه مبتلا به استفراغ شديد هستند و هيچ غذايي حتي آب را نمي توانند در معده خود نگاهدارند بهترين درمان شويد است . اين نوع بيماران بايد دم كرده شويد را آهسته آهسته بنوشند .

در چين حتي شويد را براي كمردردهايي كه بعلت انقباض عضلاني باشد بكار ميبرند .

يك نسخه قديمي چيني براي باد فتق نيز از تخم كالري شمار شويد استفاده مي كنند

همچنين افرادي كه داراي بيماري چربي خون ميباشند از علف شويد و تخم آن براي درمان بيماري استفاده نمايند كه نحوا استفاده تخم شويد به صورت جوشانده ميباشد كه روزانه بايد به مقدار دو استكان مصرف نمايند و عرق شويد يك استكان بعد از نهار و شام.

كالري شمار شويد يا شبت با طبيعت گرم و خشك، مفيد حال بلغمي ها و سردمزاج ها است. مسكن درد شكم و روده، بازكننده گير و انسداد آن ها و هاضم قوي مي باشد.خوردن شويد، يرقان (زردي پوست) و امراض بلغمي و سكسكه و ضعف معده و جگر و طحال را رفع مي كند.

خوردن شبت سرفه و تنگي نفس را بهبود مي دهد.

مصرف كالري شمار شويد تازه، براي تنگي نفس، سكسكه، ضعف معده و كبد و طحال، سنگ كليه و مثانه، كوليت، درد مفاصل، درد قاعدگي و بيماري هاي تناسلي مفيد است.

شويد تازه، از منظر طب سنتي، تحليل برنده اخلاط بدن، بازكننده انسداد عروق، اشتهاآور، مدر و قاعده آور است و مي تواند با افزايش ترشح انسولين، سطح قند خون را در بيماران ديابتي كاهش دهد.

از شويد براي دل درد در حيوانات نيز استفاده مي شود ودام درن قديم بخوبي به اين موضوع واقف بودند . مثلا براي گوسفند و بز كافي است كه مقدر 30 گرم تخم شويد به آنها داد كه نفخ و دل درد را ساكت كنند .

در مورد بيماراني كه مبتلا به استفراغ شديد هستند و هيچ غذايي حتي آب را نمي توانند در معده خود نگاهدارند بهترين درمان كالري شمار شويد است . اين نوع بيماران بايد دم كرده شود را آهسته آهسته بنوشند .

در چين حتي شود را براي كمردردهايي كه بعلت انقباض عضلاني باشد بكار ميبرند .

پختن گوشت با كالري شمار شويد تازه باعث برطرف شدن بوي بد گوشت و پختن سريع‌تر آن مي‌شود. اين روش پخت، هضم گوشت را براي افرادي كه معده‌هاي ضعيفي دارند، ساده‌تر مي‌كند. به همين دليل پرورش شويد در منزل و مصرف مداوم آن، فوايد بسياري براي بدنتان دارد.

خوردن آب شويد مسكن درد شكم و روده، و رافع نفخ شكم ناشي از پرخوري به دنبال گرسنگي زياد مي‌باشد.خوردن آب كالري شمار شويد با عسل باعث قي و آسودگي از آزار طعام خراب مي‌شود.

خوردن آب پخته كالري شمار شويد رفع سكسكه و قي و غثيان غذاي فاسد مي‌كند.ضماد پخته شويد كه از جوشيدن و پختن سفت شده باشد با عسل بر مقعد باعث لينت طبع مي‌شود.نوشيدن آب پخته شويد رفع درد پشت و كليه و مثانه مي‌كند.

شويد تازه، از منظر طب سنتي، تحليل برنده اخلاط بدن، بازكننده انسداد عروق، اشتهاآور، مدر و قاعده‌آور است و مي‌تواند با افزايش ترشح انسولين، سطح قند خون را در بيماران ديابتي كاهش دهد

چكاندن آب كالري شمار شويد در گوش رفع امراض گوش مي‌كند.مصرف دم‌نوش شويد، باعث كاهش نفخ مي‌شود. اگر بتوانيد آب كالري شمار شويد را با عسل مصرف كنيد، سموم بدن و اخلاط غليظ از معده را از بين مي‌برد و باعث تحريك استفراغ شده و انجام اين كار در فصل بهار براي تصفيه دستگاه گوارش بسيار مفيد است.

همه ما مي دانيم كه كالري شمار شير داراي خواص فراواني است و در رشد كودكان و نوجوانان نقش زيادي دارد، از سويي كلسيم موجود در شير در استحكام استخوان ها و سلامت دندان ها موثر استدر بخش اول فوايد شير براي سلامتي از جمله پيشگيري از ديابت، پيشگيري از سينوزيت، درمان التهاب مفاصل و نيز تاثير شير بر عضله سازي در ورزشكاران مطرح مي شود.

فرآورده هاي لبني كم چرب داراي شاخص گليسمي پايين مي باشد كه به كنترل سطح قند خون كمك مي كند از اين رو مصرف منظم آنها مي تواند به كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ كه يك بيماري شايع در ميان بزرگسالان است، كمك كند. دانشمندان كالري شمار شير در پژوهشي بر روي بيش از ۳۷۰۰۰ زن ميانسال دريافتند خطر ابتلا به ديابت نوع ۲ در افرادي كه بالاترين مصرف لبنيات را داشته اند كاهش يافته است.

يكي ديگر از خواص شير كمك به عضله سازي است. دريافت پروتيئن كافي از مواد غذايي براي حفظ و افزايش توده هاي عضلاني فاقد چربي مورد نياز بدن مي باشد. شير يكي از منابع غني پروتئين هاي با كيفيت و حاوي تمام اسيدهاي آمينه ضروري بدن كالري شمار شير بوده و با عضله سازي بدن در ارتباط است. نتايج پژوهشگران كانادايي نيز تاييد كننده اين واقعيت است كه نوشيدن دو ليوان شير پس از ورزش، به سوزاندن بيشتر چربي و افزايش حجم ماهيچه اي كمك مي كند.

التهاب مفاصل شايع‌ترين بيماري مفصلي است كه بيشتر در ميان زنان مشاهده مي‌شود. پژوهشگران آمريكايي در تحقيقات خود دريافتند زناني كه به مقدار كافي كالري شمار شير بدون چربي يا كم چرب مي نوشند كمتر به التهاب مفصل زانو مبتلا مي‌شوند. براي انجام اين بررسي ۸۸۸ مرد و ۱۲۶۰ زن مبتلا به التهاب مفصل زانو انتخاب شدند، اين افراد به مدت چهار سال تحت نظر پزشك قرار گرفته و مشاهده شد با افزايش مصرف كالري شمار شير در زنان، ميزان آسيب مفصلي در آنان به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌يابد.

شواهد قابل توجهي وجود دارد كه افزايش مصرف شير داراي اثر حفاظتي در برابر ابتلا به هر دو سرطان روده بزرگ و سينه دارد. يك مطالعه اخير روي ۴۵۰۰۰ مرد سوئدي گزارش داده است كه خطر ابتلا در مرداني كه ۱.۵ ليوان كالري شمار شير در روز و يا بيشتر مي نوشيدند ۳۵ ٪ پايين تر از كساني بود كه كمتر از ۲ ليوان در هفته مصرف مي كردند. كلسيم و چربي به طور طبيعي در فرآورده هاي لبني همانند اسيد لينولئيك مزدوج ( CLA ) به عنوان عامل محافظت كننده در سرطان روده بزرگ پيشنهاد شده است.

و اما خواص شير براي لاغري. محققان استراليايي بر روي ۳۴ فرد داراي اضافه وزن يا چاقي مفرط بررسي‌هايي انجام دادند. اين افراد به مدت دو هفته دو نوع صبحانه حاوي ۷۱۳ كالري دريافت كردند. گروه اول يك صبحانه‌ حاوي ۶۰۰ ميلي‌ليتر آب ميوه و گروه ديگر صبحانه‌اي با ۶۰۰ ميلي‌ليتر كالري شمار شير كم چرب مصرف كردند. چند ساعت بعد از صرف صبحانه به شركت‌كننده‌ها پيشنهاد مي‌شد هر خوراكي كه ميل دارند مصرف كنند. افرادي كه به همراه صبحانه‌ خود شير كم چرب ميل كرده بودند كمتر احساس گرسنگي داشتند و در وعده‌ ناهار نيز پرخوري نمي‌ كردند.

پروتئين‌ لاكتوز موجود در كالري شمار شير باعث ايجاد احساس سيري طولاني مدت شده و جلوي اشتهاي زياد را مي‌گيرد. محققان پيش از اين به اين نتيجه رسيده بودند كه كلسيم موجود در محصولات لبني و به خصوص شير به لاغري و تناسب اندام كمك مي‌كند.

تاثير كلسيم موجود در شير بر كاهش وزن و لاغري: شير و لبنيات بيشتر شهرت و اعتبار خود را مديون همين كلسيم هستند. مي‌دانيد كه كلسيم نقش مهمي در تقويت استخوان‌ها و جلوگيري كالري شمار شير از پوكي استخوان بر عهده دارد اما تحقيقات نشان داده‌اند كه كاهش وزن هم يكي ديگر از تأثيرات مصرف كلسيم است. بررسي انواع رژيم‌هاي غذايي نشان داده افرادي كه كلسيم بيشتري دريافت مي‌كنند كاهش وزن بيشتري را تجربه مي‌كنند. در اين ميان افزايش مصرف كالري شمار شير از بهترين راه‌هاي افزايش دريافت كلسيم است. چرا كه خود لاكتوز موجود در آن جذب كلسيم را هم افزايش مي‌دهد.

مادراني كه شير كافي ندارند ميتوانند براي نوزاد خود از كالري شمار شيرخشك استفاده كنند. بعضي از مادر ها فكر ميكنند شير خشك براي بچه مضراست ولي اينطور نيست .

مادران قبل از دادن شير خشك به كودك بايد شير خود را به او بدهند

«مي توانم علاوه بر شير خودم، كالري شمار شيرخشك هم به بچه بدهم؟»، اين سوال شايد سوال خيلي از خانم هايي باشد كه براي بار اول بچه دار مي شوند و در اين ميان خانواده و اطرافيان هم كم نمي گذارند و تا مي توانند از فوايد شير مادر براي شان مي گويند. اما واقعا مي توان همراه با شير مادر به نوزاد شير خشك هم داد؟

در حالت عادي در 6 ماه اول ارجحيت با شير مادر است اما اگر مادر احساس كند وزن گيري فرزندش خوب نيست و يا اگر پزشك مشاهده كند كه وزن نوزاد در توزين ماهيانه نرمال نيست، مادر مي تواند به فرزندش كالري شمار شيرخشك هم بدهد. اگر شير مادر كافي نباشد مادر مي تواند با قاشق به بچه اش شير خشك بدهد.گاهي هم وسواس زياد مادران بر تغذيه ي فرزند شان باعث مي شود تصور كنند او خوب شير نمي خورد و وزن گيري خوبي ندارد، در حالي كه طبق وزن گيري ماهيانه و نظر پزشك وزن گيري كودك ايده آل است.

مادران قبل از دادن كالري شمار شيرخشك به كودك بايد شير خود را به او بدهند سپس اگر متوجه شدند شير شان براي بچه كافي نيست مي توانند با قاشق به او شير خشك بدهند. استفاده از سرشيشه هم براي شير دادن به بچه توصيه نمي شود چون معمولا منافذ سرشيشه ها خيلي باز است و شير راحت تر به دهان بچه سرازير مي شود. بنابر اين شير خوردن را براي بچه راحت مي كند در صورتي كه او نبايد به كالري شمار شيرخشك عادت كند.

نوزادان به دليل راحت طلبي و جريان خوب شير از نوك سرشيشه، آن را زود قبول مي كنند چون آنها براي شير خوردن از سينه ي مادر شان بايد انرژي بيشتري مصرف كنند. ضمن اينكه اين جريان مكش قوي كودك است كه باعث مي شود در سينه هاي مادر شير كالري شمار شيرخشك توليد شود.

ترجيح ما بر اين است كه شير خشك به كودك داده نشود اما اگر وزن كودك طبيعي نباشد و يا پزشك تشخيص دهد كه مادر شير كافي براي نوزاد ندارد، مادر مي تواند از كالري شمار شيرخشك براي بچه استفاده كند. همچنين بهترين مشوق براي توليد شير مادر، همين عمل مكيدن نوزاد است. بسياري از مادران از شيردوش براي دوشيدن شير استفاده مي كنند اما متأسفانه شير اين مادران چند ماه بعد خشك مي شود چون تحريكات لازم را براي توليد كالري شمار شيرخشك ندارد.زمان مكش فعال كودك و شير خوردن 10 الي 15 دقيقه است.

حتي دوقلو ها و چندقلو ها هم مي توانند از شير مادر تغذيه كنند چون معمولا اين نوزادان وزن زيادي ندارند اما به همان اندازه شير مادر زياد مي شود. اين بچه ها حتي همزمان هم مي توانند از شير مادر تغذيه كنند. كالري شمار شيرخشك براي اينكه مادران خيالشان از بابت شير خوردن هر دو بچه راحت شود مي توانند ابتدا به قل قوي تر اجازه دهند تا كمي شير بخورد سپس با سينه ي ديگر به قل ضعيف تر شير بدهند. چون همين كه يكي از سينه ها شير توليد كند، آن ديگري هم پر از شير مي شود.

زمان مكش فعال كودك و شير خوردن 10 الي 15 دقيقه است و بعد از اين مدت معمولا شير سينه تمام مي شود. به همين دليل دكتر معتمد مي گويد:« براي حل اين مشكل مادران مي توانند به مقدار 30 CC كالري شمار شيرخشك با قاشق به كودك بدهند. البته هميشه گريه هاي كودك دليل گرسنه بودن او نيست.

همچنين مادران بايد اين نكته را بدانند كه حتما بعد از دادن شير خود به بچه، به او شير خشك بدهند. چون شير مادر باعث تقويت سيستم ايمني بدن كودك مي شود، پروتئين هاي موجود در آن براي كودك قابل هضم است، قند و نمك كمتري دارد و باعث تنظيم املاح و آب بدن او مي شود. اما از لحاظ مزه كالري شمار شيرخشك كمي خوشمزه تر و شيرين تر از شير مادر است به همين دليل است كه بسياري از نوزادان شير خشك را به شير مادر ترجيح مي دهند.

بيماري هاي مختلف، شيمي درماني، بارداري مجدد و عدم ارتباط عميق مادر با فرزندش روي شير خوردن نوزاد تأثير مي گذارد. همچنين دارو هاي مختلفي كه مادر مصرف مي كند، بيماري هاي عفوني تب دار، انواع سرطان ها، استرس و بيماري هايي كه را ضعيف مي كنند كالري شمار شيرخشك مي توانند بر مزه ي شير مادر تأثير بگذارند.

بيماري هاي مغزي و قلبي، ريفلاكس معده به مري، شكاف كام، كيپ بودن بيني و عدم هماهنگي عضلات حلق و حنجره بعضي از بيماري هايي هستند كه بر شير خوردن بچه تأثير مي گذارند.»براي اين كه مادران بتوانند به نوزادشان خوب شير بدهند كالري شمار شيرخشك و از پس كار هاي او بربيايند، اطرافيان و مخصوصا همسران شان بايد از آنها حمايت كنند و تا مدتي بعضي از وظايف را بر عهده بگيرند و از لحاظ روحي از آنها حمايت كنند.

مصرف كالري شمار عسل باكتري هايي را كه آكنه ايجاد مي كند، از بين مي برد. با استفاده از عسل به صورت موضعي مي توان زخم هاي ديابتي را درمان كرد.سلول هاي مرده پوست را از بين مي برد و باعث نرمي آن مي شود، خط هاي ايجاد شده روي صورت را كاهش مي دهد و خشكي آرنج و پاشنه پا را برطرف مي كند. نرم كننده حاوي عسل، از ايجاد موخوره جلوگيري مي كند و باعث براقي مو مي شود.روند سوخت و ساز را تسريع مي بخشد و باعث كاهش وزن مي شود.خواص عسل

مصرف آن با سير خام، ويروس و عفونت هاي باكتريايي را از بين مي برد.تقويت كننده بينايي و تسكين دهنده گلودرد است و به نوعي شربت سينه محسوب مي شود.انرژي زاست، خستگي مفرط را برطرف مي كند، كالري شمار عسل ميزان هوشياري ذهن را افزايش مي دهد؛ تقويت كننده سيستم ايمني بدن است، ماده مغذي، ويتامين و آنتي اكسيدان هاي لازم را به بدن مي رساند.با بهبود جريان خون رساني، مانع از بيماري قلبي و آسيب به رگ ها و به خصوص مويرگ ها مي شود.عملكرد روده را تنظيم مي كند، قولنج و سندروم بي قراري روده ها را درمان مي كند خاصيت ضد باكتريايي و ضد عفوني كننده دارد. سوختگي را تسكين مي دهد، زخم ها را ضدعفوني مي كند، التهاب و درد را كاهش مي دهد و روند درمان را تسريع مي بخشد.ميزان اضطراب را كاهش مي دهد و مانند مسكن عمل مي كند.آرامش و خواب آرام ايجاد و ميزان PH بدن را قليايي مي كند.مانع از شكل گيري تومورهاي سرطاني مي شود. از سوء هاضمه و رفلكس اسيدي معده مي كاهد، كالري شمار عسل زخم هاي دستگاه گوارش را درمان مي كند.

آنزيم هاي طبيعي موجود در آن، روند هضم غذا را بهبود مي بخشد.مصرف ناشتا يك ليوان آب ولرم با عسل و آب ليمو، بدن را پاك سازي مي كند.خاصيت ضد قارچي دارد.با جويدن موم آن، علايم تب يونجه بهبود مي يابد.تشنگي و علايم گرمازدگي را برطرف و سكسكه را متوقف مي كند.خاصيت ملين دارد.مخلوط آن با فلفل سياه و زنجبيل آسم را تسكين مي دهد.آب سير همراه با كالري شمار عسل ، فشارخون را كنترل مي كند مخلوط عسل، دارچين در آب جوش، در بهبود آرتريت، عفونت مثانه و نفخ معده موثر است. كلسترول مضر را كاهش مي دهد و ويروس ها را از بين مي برد. روند پيري را كند، قدرت شنوايي را تقويت و بوي بد دهان را رفع مي كند.استفاده موضعي از مخلوط عسل، دارچين و روغن زيتون داغ مانع از ريزش مو مي شود و دندان درد را نيز متوقف مي كند.توجه داشته باشيد كالري شمار عسل حاوي هاگ هاي قارچ است و سيستم ايمني بدن نوزادان توان مقابله با آن را ندارد. لذا نوزادان زير يك سال نبايد تحت هيچ شرايطي عسل مصرف كنند.

با استفاده از اين ثروت باد اورده از خواص عسل براي هزاران سال است كه عسل بعنوان يك درمان دارويي مورد استفاده قرار ميگيرد. اولين استفاده ثبت شده از عسل به عنوان يك تغذيه درماني بوده است كه از لوح هاي گلي سومري يافت شده است .همچنين مصريان باستان از كالري شمار عسل به طور منظم براي درمان مشكلات پوستي و چشم استفاده ميكرده اند .

براي هزاران سال، كالري شمار عسل به عنوان يكي از مهمترين و شناخته شده ترين داروي خانگي طبيعي براي درمان طيف گسترده اي از بيماري ها و مشكلات از جمله عفونت قارچي، مشكلات پاي ورزشكاران و درد مفاصل بوده است.

با اين حال، بايد توجه داشت كه بسياري از ادعاهاي كه درباره خواص عسل گفته ميشود با اينكه تحقيقات زيادي انجام شده و ما سعي كرده ايم از معتبرترين منابع استفاده كنيم اما هنوز هم نياز به مطالعات علمي دقيق دارد و بسياري از خواص كالري شمار عسل همچنان ناشناخته است .

عسل يك درمان سنتي محبوب است، همچنين در سيستم هاي شفاي سنتي از قبيل آيورودا و طب سنتي چين توصيه مي شود. طبق مطالعات انجام شده، محتويات اين اكسير كهربايي رنگ داراي خواصي مي باشد كه ذكر خواهيم كرد: كالري شمار عسل قليايي كننده، ضد سرطان، ضد ميكروب، ضد چاقي، آنتي اكسيدان، ضد التهاب، تقويت كننده مويرگ ها، كاهش دهنده كلسترول، سم زدا، بهبود دهنده گوارش، تقويت كننده دستگاه ايمني، انتقال دهنده ي پيام هاي عصبي و تنش زدايي از عضلات صاف.

ميزان اهميت هر كدام از اين اثرات در عسل هاي مختلف، متفاوت است. كالري شمار عسل كه منشا آن گياهان دارويي است، مي تواند حاوي برخي تركيبات موجود درد اروهاي گياهي ساخته شده از ريشه، ساقه، برگ، گل، دانه يا ميوه ي آن ها باشد، بنابراين شايد ما بايد اين عسل ها را هم به عنوان درمان هاي گياهي تلقي كنيم.

مصرف عسل موجب تشديد خواص داروهاي ضدباكتريايي، تقويت عملكرد پادتن‌ها و ايستادگي در برابر فعاليت‌هاي ميكروبي مضر مي‌شود. مطالعات متعددي در زمينه تاثيرات عسل در درمان زخم‌ها صورت پذيرفته است. يكي از اين مطالعات نشان داد كه خاصيت دارويي كالري شمار عسل زخم را دستخوش فرايند پاكسازي ويژه‌اي مي‌كند، يعني باكتري‌هاي موجود در زخم شركت‌كنندگان را به طور كامل از بين مي‌برد. در مطالعه‌اي ديگر روند درمان جراحات و زخم پاي ۵۹ نفر از شركت كنندگان كه ۸۰٪ آنها به درمان‌هاي متعارف پاسخ مثبت نشان نداده بودند، با استفاده از عسل خام از سر گرفته شد. زخم‌هاي تمام بيماران به استثناي زخم‌هاي يك بيمار بهبود يافتند. علاوه بر اين، زخم‌هاي عفوني بعد از يك هفته كالري شمار عسل درماني استريل شدند.

در طب سنتي، يكي از مزاياي استفاده از كالري شمار عسل ، درمان عفونت‌هاي دستگاه تنفسي است. مصرف روزانه عسل مشكلاتي از قبيل تنگي نفس و خلط بيش از حد گلو را برطرف مي‌كند.