سوپ مرغ و قارچ را شايد بتوان يكي از لذيذترين غذاهايي به شمار آورد كه هضمش نيز بسيار ساده است. البته سوپ مرغ و قارچ منهاي لذيذ و سريع الهضم بودن، اثرات بسيار منحصر به فردي نيز بر سلامت افراد از خود به جاي مي‌گذارد.
چرا سوپ مرغ و قارچ براي سرماخوردگي خوب است
كارشناسان علت واقعي اثر گذاري مصرف سوپ مرغ و قارچ در حين سرماخوردگي و يا ابتلا به آنفلوآنزا را در افراد پيدا كرده‌اند. گفتني است، براساس تحقيقات مصرف سوپ مرغ و قارچ داغ باعث رفع احتقان و گرفتگي بخش‌هاي تنفسي بدن و از بين رفتن عفونت سيستم ايمني بدن مي‌شود.
بررسي ها نشان مي‌دهند، مصرف سوپ مرغ و قارچ داغ حتي موثر‌تر از بخور صورت مي‌تواند التهاب ريه ها و مخاط بيني را كاهش دهد و به پشتيباني از گلبول هاي سفيد خون براي مقابله با عوامل بيماري زا بپردازد. پزشكان عنوان كرده‌اند پروتئين و كلسيم موجود در سوپ مرغ و قارچ داراي اثر ضد التهابي در بدن است. اين يافته ها حاصل تحقيقات محققان دانشگاه هال بر روي اثرات مواد غذايي در مقابله با بيماري ها است.
در فصل سرد از سوپ مرغ و قارچ غافل نشويد
كارشناسان مصرف خواص سوپ مرغ و قارچ را به ويژه در فصول سرد سال به زنان باردار و افراد سالمند، افراد دچار سيستم ايمني ضعيف و بيماران توصيه اكيد مي‌كنند. بر اساس شواهد تاريخي اثر گذاري سوپ مرغ و قارچ بر سلامت افراد ريشه در قرون قبل دارد و پزشكان سنتي نيز آن را به بيماران خود تجويز مي‌كردند.
كارشناسان مصرف سوپ مرغ و قارچ با انواع سبزيجات و آبليمو تازه را به بيماران توصيه مي‌كنند.
۱. سوپ مرغ و قارچ حاوي آنتي اكسيدان است
خواص سوپ مرغ و قارچ حاوي اسيد آمينه‌ي طبيعي به نام سيستئين است، و به همين خاطر مي‌تواند با عفونت‌ها مبارزه كند. نوعي از اين اسيد آمينه وجود دارد به نام استيل‌سيستئين كه آنتي‌اكسيداني قوي است و همه‌ي ما مي‌دانيم، آنتي‌اكسيدان‌ها دستگاه ايمني‌مان را تقويت مي‌كنند. بنابراين، سوپ مرغ و قارچ مي‌تواند هم از ابتلا به بيماري جلوگيري كند، و هم آنفولانزا را درمان نمايد.
۲. مخاط را از بين مي‌برد
در ۱۹۷۸، ماروين سكنر پژوهشي به عمل آورد و طي آن ثابت كرد سوپ مرغ و قارچ در از بين بردن مخاط بيني و مجاري تنفسي بيشتر از آب داغ يا آب سرد موثر است. اين مطالعه توسط پژوهشگري ديگر به نام ايروين زيمنت در ۱۹۸۰ دنبال شد؛ وي ثابت كرد تاثير سوپ مرغ و قارچ در از بين بردن مخاط به دليل آن است كه اين خوراكي داغ و دلپذير مي‌تواند مخاط مجاري تنفسي را رقيق كند؛ پس از آن، مطالعه‌اي مشابه در ۲۰۰۰ توسط استفان رنارد صورت گرفت؛ وي اظهار داشت سوپ مرغ و قارچ ميزان مخاط را در ريه كاهش مي‌دهد و با اين كار، به گلبول‌هاي سفيد خون در مبارزه عليه عفونت‌ها كمك مي‌كند.
۳. مجاري تنفسي را نرم مي‌كند
البته شايد سوپ مرغ و قارچ به تنهايي كافي نباشد. اگر سوپ مرغ و قارچ تان را آن‌قدر تند كنيد كه با خوردن‌اش اشك از چشمان‌تان سرازير شود و آب بيني‌تان راه بيفتد، مي‌تواند به بدن‌تان كمك كند تا از طريق سرفه از شر مخاط مجاري تنفسي خلاص شود. بسياري از داروهايي كه براي درمان گرفتگي مجاري تنفسي تجويز مي‌شوند، براي مدتي مي‌توانند اثربخش باشند، و در بسياري از موارد، با تمام شدن دوره‌ي مصرف دارو، بار ديگر اين بيماري باز خواهد گشت.
اگر با خوردن مقداري خواص سوپ مرغ و قارچ مرغ تند، بتوانيد گرفتگي مجاري تنفسي‌تان را برطرف كنيد، لطفي بزرگ در حق بدن‌تان كرده‌ايد؛ و اگر هم اين مخاط‌ها بازگردند، ديگر همراه اسپاسم برونش‌ها (سرفه) نخواهد بود. بخور دادن نيز از ديگر راه‌هاي مفيد است كه مي‌توانيد آن را نيز امتحان كنيد.
۴. درد و التهاب بدن را كاهش مي‌دهد
هنگام پخت سوپ مرغ و قارچ ، كلسيم و كندروايتين موجود در استخوان مرغ وارد سوپ مرغ و قارچ مي‌شود، و اين غذاي خوشمزه را سرشار از كلسيم مي‌كند. كلسيم و كندروايتين داراي تاثيرات ضدالتهابي هستند – بنابراين خواص سوپ مرغ و قارچ مي‌تواند بدن درد ناشي از آنفولانزا را كاهش دهد.
۵. پروتئين بدن‌تان را تامين مي‌كند
مرغ منبع پروتئين است و از آن‌جا كه بعد از پخت خواص سوپ مرغ و قارچ ، گوشت‌ها را از استخوان جدا ميكنيد و به سوپ مرغ و قارچ بر مي‌گردانيد، از پروتئين موجود در اين غذا كاسته نمي‌شود. غذاي قابل هضم و سرشار از پروتئين به شما كمك مي‌كند براي گذراندن دوره‌ي درمان در طولاني‌مدت انرژي كافي داشته باشيد. معمولا دست و پنجه نرم كردن با آنفولانزا انرژي‌مان را كاهش مي‌دهد – يك كاسه سوپ مرغ و قارچ مي‌تواند ما در دوره‌ي طولاني مبارزه با آنفولانزا پرقدرت نگه دارد.
طرز تهيه سوپ مرغ و قارچ دلپذير و شفابخش
فرهنگ‌هاي مختلف داراي راه‌هاي مختلف براي مبارزه عليه آنفولانزا هستند. ولي براي آن‌هايي كه چنين راه‌هايي را بلد نيستند، و طرز تهيه سوپ مرغ و قارچ را هم نمي‌دانند، طرز پخت اين خواص سوپ مرغ و قارچ را توضيح مي‌دهيم. دستورالعمل اين سوپ مرغ و قارچ دلپذير آن‌قدر ساده است كه حتي آن‌هايي كه كوچك‌ترين سررشته‌اي از آشپزي هم ندارند مي‌توانند به آساني از پس آن بر بيايند. قابلمه را روي اجاق بگذاريد و در آن مقداري روغن زيتون بريزيد، و سپس مقداري پياز و ۳ حبه سير خرد شده به آن اضافه كنيد. وقتي پيازها روي حرارت كمي تغيير رنگ دادند، مقداري هويج خرد شده و ساقه‌ي كرفس قطعه قطعه شده نيز به آن بيفزاييد. وقتي هويج و كرفس كمي نرم شدند، تكه‌اي بزرگ از مرغ را به همراه استخوان در قابلمه بگذاريد و آن‌قدر آب بريزيد تا مرغ كاملا در آن غوطه‌ور شود.
برگ‌ها و ادويه‌جات دلخواه‌تان را به آن اضافه كنيد – زعتر، علف ليمو، رزماري، ريحان، ميخك يا برگ بو از جمله چيزهايي هستند كه مي‌توانيد به خواص سوپ مرغ و قارچ اضافه كنيد. به ميزان لازم نمك و فلفل به آن بيفزاييد. ابتدا اجازه دهيد آب جوش بيايد، پس از آن كمي شعله را كم كنيد و بگذاريد ۲۵ دقيقه به آرامي بپزد. اگر اين سوپ مرغ و قارچ را براي شخصي تهيه ميكنيد كه به شدت بيمار است، بهتر است مواد جامد را جدا كنيد، و پس از برگرداندن گوشت خرد شده‌ي مرغ به مايع، آن را به بيمار بدهد. در غير اين صورت، پس از ۱۰ دقيقه‌ي اضافه، قابلمه را از روي حرارت بر داريد؛ اكنون مي‌توانيد سوپ مرغ و قارچ را به صورت كامل ميل نماييد. در نهايت مي‌توانيد با برگ رزماري و ليمو، آن را تزيين كنيد.
۶ دليل براي خودداري از مصرف قندها !