سلامت

اين روزها با تغيير روند آداب غذايي و محبوبيت غذاهاي اسپايسي در ميان عموم مردم، مصرفكالري شمار فلفل قرمز نيز رشد چشمگيري پيدا كرده است. فلفل قرمز يكي از گياهان بسيار مفيد درماني است.

به دليل افزايش وزن و چاقي بسياري از شركت‌هاي توليد كننده‌ي مواد غذايي چربي را از محصولات خود حذف كرده‌اند. زماني كه چربي از غذايي حذف مي‌شود، مزه و بوي آن از بين مي‌رود و كالري شمار فلفل جايگزين مناسبي براي بازگرداندن طعم و عطر طبيعي به خوراك‌ها محسوب مي‌شود. هر چقدر مردم بيشتر غذاهاي تند مصرف كنند، حرارت و گرماي بيشتري نيز در وجود خود احساس خواهند كرد. ديده شده كه وقتي سن افراد بالا مي‌رود، فلفل بيشتري به غذاهاي خود اضافه مي‌كنند. از نظر فيزيولوژيك با افزايش سن حس چشايي تحليل مي‌رود و بايد نسبت به دوران جواني چاشني بيشتري مصرف كرد تا همان طعم قبلي احساس شود.

تندي فلفل قرمز معمولاً بر اساس مقياسي كه داروشناس معروف "ويبور اسكاول" در سال 1912 اختراع كرد، محاسبه مي‌گردد. به عنوان مثال فلفل شيرين داراي اسكاول صفر مي‌باشد، فلفل دلمه‌اي داراي اسكاول 5000 و اسكاول پودر كالري شمار فلفل قرمز يا سياه چيزي در حدود 25000 تا 300000 تخمين زده مي‌شود.

در مصرف داخلي در عين حال كه نيروبخش است ضد اسپاسم نيز مي‌باشد. براي كليه، طحال و لوزالمعده مفيد است. در موارد قفل شدن فك‌ها كه در برخي موارد

رخ مي‌دهد اثر مفيد دارد

قسمت تند كالري شمار فلفل قرمز را كپسايسين (Capsaicin) تشكيل مي‌دهد كه داراي فوايد بي‌شماري براي سلامتي است. Capsaicin شامل ماده خام طبيعي vanillyl amine مي‌باشد كه حاوي اسيدهاي monocarboxylic از زنجيره هاي مختلف C-8 تا C-11 مي‌باشد. لازم به ذكر است كه اين ماده داراي قابليت چربي زدايي بوده و در برخي از ميوه‌ها يافت مي‌شود كه در اين ميان فلفل قرمز بيشترين ميزان آن را به خود اختصاص مي‌دهد.

اگر از فلفل قرمز به طور مداوم در رژيم غذايي خود استفاده كنيد، نه تنها به كالري شمار فلفل هضم غذاها كمك كرده‌ايد بلكه ريسك ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را نيز كاهش داده‌ايد.

پيش از اين تصور مي‌شد كه كالري شمار فلفل قرمز سبب وخيم‌تر كردن زخم معده مي‌شود، اما اين ترس با توجه به تحقيقات گسترده‌اي كه انجام پذيرفت از ميان رفت و پژوهشگران به اين نتيجه رسيدند كه فلفل به دليل دارا بودن كپسيكم (capsicum) مي‌تواند از ايجاد لخته‌هاي خوني خطرناك نيز جلوگيري به عمل آورد. همچنين محققان در حال بررسي خواص ضد درد آن به منظور ساخت داروهاي مسكن نيز هستند.

آخرين تحقيقاتي كه در تايلند انجام گرفت نشان مي‌داد افرادي كه از مقادير زيادي كالري شمار فلفل قرمز در رژيم غذايي روزانه خود استفاده مي‌كنند، كمتر به بيماري انسداد شريان‌هاي خوني مبتلا مي‌شوند.

محققان سپس تاريخچه‌ي پزشكي ساكنان كشورهايي را كه معمولاً از غذاهاي تند استفاده مي‌كردند را مورد بررسي قرار دادند و به اين نتيجه رسيدند كه ريسك ابتلا به بيماري انسداد رگ‌هاي خوني در افرادي كه به طور مداوم از كالري شمار فلفل استفاده مي‌كنند به مراتب كمتر از سايرين مي‌باشد.

همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد مصرف فلفل قرمز در تسكين سردرد مفيد است. شبكه تلويزيوني سي‌ان‌ان گفت دانشمندان در بررسي‌هاي خود دريافته‌اند در فلفل قرمز ماده‌اي محرك وجود دارد كه حتي بهتر از برخي قرص‌هاي مسكن در كاهش سردرد موثر است. پيش از اين نيز در طب سنتي كالري شمار فلفل قرمز به عنوان مسكن سردرد تجويز مي‌شد اما علت آن معلوم نبود.

بر اساس آمار سازمان بهداشت جهاني در كشورهايي كه به طور سنتي مصرف كالري شمار فلفل بالا است، ميزان مرگ و ميز به دليل ابتلا به سرطان چه در زنان و چه در مردان به طور چشمگيري پايين‌تر از كشورهايي است كه در رژيم غذايي خود از فلفل استفاده نمي‌كنند.

محققان زماني كه به موش‌هايي كه داراي سلول‌هاي سرطاني بودند، مقداري capsicum تزريق كردند متوجه توقف رشد بسياري از سرطان‌ها در آن‌ها شدند. در تحقيقات آزمايشگاهي كالري شمار فلفل دانشمندان به اين نتيجه دست پيدا كردند كه capsicum رشد سلول‌هاي سرطاني را متوقف مي‌كند.

اين كالري شمار فلفل طبيعت گرمي دارد كه به دليل وجود سطح بالاي كاپسيسين در آن است. بيشتر فوايد فلفل به دليل وجود همين ماده است و عامل اصلي ايجاد گرما بعد از خوردن فلفل قرمز نيز هست. فلفل قرمز از دير باز به عنوان دارو در مناطق مختلف آسيا بكاربرده مي‌شده است.

اين روزها با تغيير روند آداب غذايي و محبوبيت غذاهاي اسپايسي در ميان عموم مردم، مصرفكالري شمار فلفل قرمز نيز رشد چشمگيري پيدا كرده است. فلفل قرمز يكي از گياهان بسيار مفيد درماني است.

به دليل افزايش وزن و چاقي بسياري از شركت‌هاي توليد كننده‌ي مواد غذايي چربي را از محصولات خود حذف كرده‌اند. زماني كه چربي از غذايي حذف مي‌شود، مزه و بوي آن از بين مي‌رود و كالري شمار فلفل جايگزين مناسبي براي بازگرداندن طعم و عطر طبيعي به خوراك‌ها محسوب مي‌شود. هر چقدر مردم بيشتر غذاهاي تند مصرف كنند، حرارت و گرماي بيشتري نيز در وجود خود احساس خواهند كرد. ديده شده كه وقتي سن افراد بالا مي‌رود، فلفل بيشتري به غذاهاي خود اضافه مي‌كنند. از نظر فيزيولوژيك با افزايش سن حس چشايي تحليل مي‌رود و بايد نسبت به دوران جواني چاشني بيشتري مصرف كرد تا همان طعم قبلي احساس شود.

تندي فلفل قرمز معمولاً بر اساس مقياسي كه داروشناس معروف "ويبور اسكاول" در سال 1912 اختراع كرد، محاسبه مي‌گردد. به عنوان مثال فلفل شيرين داراي اسكاول صفر مي‌باشد، فلفل دلمه‌اي داراي اسكاول 5000 و اسكاول پودر كالري شمار فلفل قرمز يا سياه چيزي در حدود 25000 تا 300000 تخمين زده مي‌شود.

در مصرف داخلي در عين حال كه نيروبخش است ضد اسپاسم نيز مي‌باشد. براي كليه، طحال و لوزالمعده مفيد است. در موارد قفل شدن فك‌ها كه در برخي موارد

رخ مي‌دهد اثر مفيد دارد

قسمت تند كالري شمار فلفل قرمز را كپسايسين (Capsaicin) تشكيل مي‌دهد كه داراي فوايد بي‌شماري براي سلامتي است. Capsaicin شامل ماده خام طبيعي vanillyl amine مي‌باشد كه حاوي اسيدهاي monocarboxylic از زنجيره هاي مختلف C-8 تا C-11 مي‌باشد. لازم به ذكر است كه اين ماده داراي قابليت چربي زدايي بوده و در برخي از ميوه‌ها يافت مي‌شود كه در اين ميان فلفل قرمز بيشترين ميزان آن را به خود اختصاص مي‌دهد.

اگر از فلفل قرمز به طور مداوم در رژيم غذايي خود استفاده كنيد، نه تنها به كالري شمار فلفل هضم غذاها كمك كرده‌ايد بلكه ريسك ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را نيز كاهش داده‌ايد.

پيش از اين تصور مي‌شد كه كالري شمار فلفل قرمز سبب وخيم‌تر كردن زخم معده مي‌شود، اما اين ترس با توجه به تحقيقات گسترده‌اي كه انجام پذيرفت از ميان رفت و پژوهشگران به اين نتيجه رسيدند كه فلفل به دليل دارا بودن كپسيكم (capsicum) مي‌تواند از ايجاد لخته‌هاي خوني خطرناك نيز جلوگيري به عمل آورد. همچنين محققان در حال بررسي خواص ضد درد آن به منظور ساخت داروهاي مسكن نيز هستند.

آخرين تحقيقاتي كه در تايلند انجام گرفت نشان مي‌داد افرادي كه از مقادير زيادي كالري شمار فلفل قرمز در رژيم غذايي روزانه خود استفاده مي‌كنند، كمتر به بيماري انسداد شريان‌هاي خوني مبتلا مي‌شوند.

محققان سپس تاريخچه‌ي پزشكي ساكنان كشورهايي را كه معمولاً از غذاهاي تند استفاده مي‌كردند را مورد بررسي قرار دادند و به اين نتيجه رسيدند كه ريسك ابتلا به بيماري انسداد رگ‌هاي خوني در افرادي كه به طور مداوم از كالري شمار فلفل استفاده مي‌كنند به مراتب كمتر از سايرين مي‌باشد.

همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد مصرف فلفل قرمز در تسكين سردرد مفيد است. شبكه تلويزيوني سي‌ان‌ان گفت دانشمندان در بررسي‌هاي خود دريافته‌اند در فلفل قرمز ماده‌اي محرك وجود دارد كه حتي بهتر از برخي قرص‌هاي مسكن در كاهش سردرد موثر است. پيش از اين نيز در طب سنتي كالري شمار فلفل قرمز به عنوان مسكن سردرد تجويز مي‌شد اما علت آن معلوم نبود.

بر اساس آمار سازمان بهداشت جهاني در كشورهايي كه به طور سنتي مصرف كالري شمار فلفل بالا است، ميزان مرگ و ميز به دليل ابتلا به سرطان چه در زنان و چه در مردان به طور چشمگيري پايين‌تر از كشورهايي است كه در رژيم غذايي خود از فلفل استفاده نمي‌كنند.

محققان زماني كه به موش‌هايي كه داراي سلول‌هاي سرطاني بودند، مقداري capsicum تزريق كردند متوجه توقف رشد بسياري از سرطان‌ها در آن‌ها شدند. در تحقيقات آزمايشگاهي كالري شمار فلفل دانشمندان به اين نتيجه دست پيدا كردند كه capsicum رشد سلول‌هاي سرطاني را متوقف مي‌كند.

اين كالري شمار فلفل طبيعت گرمي دارد كه به دليل وجود سطح بالاي كاپسيسين در آن است. بيشتر فوايد فلفل به دليل وجود همين ماده است و عامل اصلي ايجاد گرما بعد از خوردن فلفل قرمز نيز هست. فلفل قرمز از دير باز به عنوان دارو در مناطق مختلف آسيا بكاربرده مي‌شده است.